| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 166千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 460千卡 | 400千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 525千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 739千卡 | 389千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 828克 | 马卡龙热量/卡路里3354千卡 | |||
 热量3354千卡,相当于铺瓷砖745分钟消耗的热量270 | |||||
1、先将蛋清放入打蛋盆里加入3分之一的白砂糖用电动打蛋器搅拌至湿性发泡。
2、再加入剩余的白砂糖和塔塔粉。
3、搅拌至蛋白霜状即可。
4、将杏仁粉和糖粉过筛拌匀将打好的蛋白霜取一半与之拌匀再加入剩下的蛋白霜拌匀。注意用软刮刀铲起上下拌匀。
5、将拌好的浆料装入裱花袋在烤盘上挤出直径约为3.5厘米的圆形，挤好后在室温下放置一会待表皮稍干入炉烘烤150度约15－18分钟。
6、烤好后取出待稍冷却后取下。
7、来做夹心馅：将馅所需要的材料准备好。
8、将蛋白部分用打蛋器搅拌至起泡发白。
9、将白糖和水烧开小火熬至120度慢慢冲入打发的蛋液中拌匀再加入软化的黄油拌匀。
10、将烤好的马卡龙底部朝上挤上馅再盖上另外一半。
11、组装完成。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、美容、延缓衰老等功效；可与基围虾、羊排、桂圆肉搭配；与柿子、鹅肉、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、增强免疫力、和中益肺等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降低胆固醇、降血糖、滑肠等功效；可与牛奶、西洋菜、芝麻搭配；与猪肺、黄芪、狗血相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、调味、滋阴等功效；
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