| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 海绵蛋糕 | 克 | 644千卡 | 297千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 68千卡 | 400千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | ||
| 草莓 | 克 | 38千卡 | 32千卡 | ||
| 草莓 | 克 | 18千卡 | 32千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 糖浆 | 克 | 367千卡 | 253千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 利口酒 | 克 | 46千卡 | 308千卡 | ||
| 利口酒 | 克 | 40千卡 | 308千卡 | ||
| 总量 | 1591克 | 安茹白乳酪蛋糕热量/卡路里4251千卡 | |||
1、海绵蛋糕:
10g的糖加入蛋黄中,防止蛋黄结皮。
17g的糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡。
2、将蛋黄拌入打发好的蛋白中。再筛入低筋面粉,拌匀后倒入裱花袋中,挤出比模具大小稍小一圈的形状。入烤箱170°c,7~8min
3、糖浆
准备一口奶锅,草莓用料理机搅打成泥
4、水+糖+草莓泥煮至沸腾,放置一旁冷却后再加入利口酒。
5、奶酪慕斯
淡奶油打发至六分,还有流动性,但已有纹路出现的状态。
6、奶油奶酪软化后过筛,水?50g的糖煮至118°c,蛋白?10g的糖打至纹路出现加入糖浆打发。
7、将打发好的淡奶油分次加入打发好的蛋白霜中。再将奶油奶酪分次加入。
8、草莓淋酱
草莓搅打成泥,倒入奶锅中,加入水和糖煮沸冷却后倒入利口酒。一定要冷却以后再倒入利口酒酒哦。不然酒精就会挥发掉了
9、先将奶酪慕斯倒至模具的三分之一,将海绵蛋糕刷上草莓淋酱放入模具,再放入覆盆子,再倒入剩余的慕斯填满模具即可。放入冰箱冷藏,4小时左右,即可脱模享用了~
海绵蛋糕的热量297千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、健脑益智、解热烦等功效;可与桂圆、牡蛎 、羊排搭配;与豆奶、菠萝、牛奶相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗菌抑菌、除口臭、舒缓肝气等功效;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、润肺利咽、治喉痛等功效;可与青椒、丝瓜、辣椒搭配;与茶叶、味精、豆浆相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除口臭、抗氧化、滋阴等功效;
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