| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 青椒爆茄子热量/卡路里145千卡 | |||
 热量145千卡,相当于看电影145分钟消耗的热量60 | |||||
1、茄子切片，5个毫米厚，厚点有肉质感，镙丝椒拍松切断，锅内烧油，油温冒青烟既可下茄子，茄子能用勺子按得发软再放镙丝椒，注意辣椒不能太炸熟了，否则变白就不青了，吃起来没口感，也不好看，大概六七秒种即可捞出控油，关火，锅内有底油放蒜米干红辣椒煸香，再放茄子青椒稍加点点清水翻几下再调味：盐2小勺，味精2小勺，耗油多一点，生抽适中，酱油少许，开小火翻炒出锅即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、益肝、温肺等功效；可与牛肉、菠菜、火腿搭配；与乌鳢、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、保护肝功能、预防心脑血管疾病等功效；可与洋葱、生菜、龙须菜搭配；与芒果、鸡胸肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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