| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 783克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里3377千卡 | |||
 热量3377千卡,相当于循环训练422分钟消耗的热量480 | |||||
1、糖浆、枧水、花生油搅拌均匀
2、加入低筋面粉，用刮刀搅拌成面团，不用过度揉，搅拌到没有干粉的程度就可以了。放入冰箱冷藏2-3小时，醒面，防止后续沾手
3、生咸蛋黄喷洒高度白酒去腥，烤箱180度，8分钟。晾凉备用
4、50g模具 皮15g，馅35g。75g模具 皮20g，馅55g。100g模具 皮25g，馅75g。
5、根据模具大小，将蛋黄和莲蓉一起称到所需要的重量，将蛋黄包入莲蓉中
6、将面皮压成薄片，放入馅料，用虎口收口，揉均匀。手上可用淀粉防粘
7、模具撒淀粉，轻压，脱模，烤箱200度预热
8、喷壶喷少量水，防止裂开。送入烤箱5min，定型花纹
9、稍凉，薄涂蛋液（蛋黄+一勺蛋白+一勺水）。只刷花纹突出的表面即可。侧面不刷，一定要薄！
10、200度（根据自己烤箱上色程度决定），15min出炉。回油两天再食用，风味最佳
11、打包送人啦~
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防冠心病、润肺化痰、防癌等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、延缓衰老、增强皮肤润滑等功效；可与基围虾、玉米、辣椒搭配；与桔子、牛奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
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