| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 速溶咖啡粉 | 克 | 34千卡 | 224千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 405千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 389克 | 咖啡戚风热量/卡路里913千卡 | |||

1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入50克白糖,打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。

2、蛋黄加糖打散。

3、加入油、牛奶搅拌均匀。

4、加入过筛粉类。

5、翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。

6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。

7、倒入模具,我的模具是18cm中空戚风模,轻震几下。

8、放入烤箱,下层,上下火,175度,40分钟左右。出炉后轻敲几下,倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有解热烦、润肺利咽、清热解毒等功效;可与肥牛、黄豆、桂圆搭配;与红薯、糖精、茶叶相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、止咳、调味等功效;可与杨桃、南瓜子、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
白醋的热量6千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有美容、促进消化、杀虫等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有护视力、预防动脉硬化、美容护肤等功效;可与黄豆、荠菜、小米搭配;与田鸡、桔子、糖精相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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