| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 4395千卡 | 879千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 43千卡 | 288千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 52千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 803克 | 香草冰淇淋热量/卡路里4951千卡 | |||
 热量4951千卡,相当于开车1980分钟消耗的热量150 | |||||
1、加热滴入香草精的牛奶
2、加入细砂糖打发蛋黄
3、混合搅打香草牛奶和蛋黄糊
4、加热蛋奶糊
5、过滤蛋奶糊
6、冷藏蛋奶糊
7、打发淡奶油
8、加朗姆酒搅打均匀
9、分两次混合淡奶油和蛋奶糊
10、第一次冷藏冰淇淋液一到两小时
11、搅打均匀冰淇淋液
12、第二次冷藏冰淇淋液
13、继续搅打均匀冰淇淋液
14、第三次冷冻定型
15、挖球制作冰淇淋
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、补水、润肺利咽等功效；可与银鱼、黄豆、茼蒿搭配；与豆奶、红薯、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防便秘、美白等功效；可与甘蔗、木瓜、香蕉搭配；与枣、韭菜、橙相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治疗便秘、保护眼睛等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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