| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 2196千卡 | 366千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 210千卡 | 14千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 79千卡 | 198千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 2176克 | 扬州小吃烂面烧饼热量/卡路里2508千卡 | |||
 热量2508千卡,相当于扎马步627分钟消耗的热量240 | |||||
1、500g面粉加375ml水和好，往一个方向搅拌上劲，面和的能用筷子挑起来就好了，放一边醒一下。
2、萝卜刨丝，沥去水份，焯水，再沥去水分，虾米洗净泡软，剁碎。起油锅，将肉丁和虾米炒一下，放碗里待用，锅中倒入油，油要多点，放入萝卜丝翻炒均匀，加入肉丁翻炒，加酱油，糖和泡虾米的水翻炒均匀，最后加入鸡精即可。馅料就好了。
3、面用筷子挑起一块放在干面粉里滚一滚
4、将面团用手扒开，变成一块面饼，因为这面太烂抓不上手。
5、加入馅料，将边捻起，做成一个面团
6、面团放手上轻轻按压一下
7、放锅里用手轻轻按压
8、放入油，注意，这油是油和水混合成的一比一最好用豆油，色拉油也行，就是颜色没豆油好看。
9、将饼两面烙成金黄色就好了
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、解毒生津、润肺祛痰等功效；可与羊肉、鹅肉、圆白菜搭配；与银耳、雪梨、柿子相克，同食可能会引起不适；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增加骨密度、通乳汁、镇静等功效；可与丝瓜、藕、豆腐搭配；与水芹菜、芹菜相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、促进食欲、提鲜等功效；
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