| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 439千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 293千卡 | 366千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 296千卡 | 247千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 695克 | 蛋黄酥热量/卡路里2421千卡 | |||
 热量2421千卡,相当于高尔夫球538分钟消耗的热量270 | |||||
1、蛋黄短暂泡过朗姆酒之后，上下火烤制8分钟左右。
2、蛋黄烤熟后，泡入香油备用
3、水油皮的配料混合和面，分成每个15g的小圆球。油酥配料和面，分成每个8g左右的小圆球。
4、水油皮擀皮，把油酥包进去，收口
5、压扁，擀成长条，卷起，再擀成长条，卷起如图
6、豆沙馅分成每个10g，把蛋黄包进去。如图，大个的是已经包好蛋黄的样子。左边4个黑色的是芝麻馅的，做法相同。
7、第5步做好的皮，把第6步做好的豆沙蛋黄馅包进去，收口朝下放。上下火180度，烤制20分钟。
8、20分钟后，生鸡蛋打散，蛋液刷在皮上，撒上芝麻，继续烤制10分钟左右即可。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、润肺补肾、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、疗疮、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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