| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 42克 | 干烧鳝段热量/卡路里60千卡 | |||
 热量60千卡,相当于骑马15分钟消耗的热量240 | |||||
1、鳝鱼去骨，斩成段。青、红椒切块，姜、蒜拍碎备用。
2、锅烧热，加入比平日炒菜多一点的油量，爆香姜蒜粒。
3、入鳝段翻炒。
4、炒至变色，鳝段卷起，加入料酒（加入量以没过多数鳝段为准）
5、翻炒一会，加入蚝油（上色、调味的作用）。胡椒，鸡精，少量盐（蚝油加的较多时可省略），海鲜生抽。不断翻炒入味。
6、液体佐料水量减至一半时，加入青红椒（喜欢吃比较软青红椒的可以早加）。
7、收汁后装盘！
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、促消化、抗癌等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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