| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 1416千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 2131千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 2124千卡 | 354千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 2486千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 2619克 | 酥的掉渣的蛋黄酥热量/卡路里11219千卡 | |||
 热量11219千卡,相当于仰卧起坐1402分钟消耗的热量480 | |||||
1、材料准备好
2、把水油皮材料混合均匀，揉成团。
3、揉十分钟，这是为了后面包油酥时不容易破，然后装袋子，放冰箱冷藏半小时以上。
4、油酥混合好，分成12克一个，水油皮分成20克一个。
5、把油酥包到油皮中，擀成长条，从上往下卷起，放一旁松弛。
6、利用这段时间，来包蛋黄。馅料分成17克一个，把蛋黄包到馅料里。蛋黄事先喷上米酒，放烤箱150度10分烤熟，这样就没有腥味。
7、包好的蛋黄放一旁，再来擀面皮，擀成长条，在卷起来
8、两头折起，往中间折叠，擀开
9、包入加了蛋黄的馅料，收口，收口朝下放入烤盘
10、刷蛋黄液，撒上芝麻
11、烤箱预热175度，25分钟，上下火
12、装入包装盒，送人很适合呀。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、加饱腹感等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、增强免疫力、解盐卤毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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