蜀小呆-麻辣泥鳅，冷吃泥鳅的热量和减肥功效

1、把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干

2、用老姜片、葱，料酒腌一下泥鳅

3、锅内放油烧热，油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥。

4、加入生抽，加微量盐，放干辣椒继续煸炒，至泥鳅略干。

5、麻辣泥鳅的另一主角就是自贡的辣椒，辣椒剪段。

6、最后加入已经抄香的芝麻，盛碟冷却。