| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 275千卡 | 366千卡 | ||
| 葵花籽油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 220千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 460克 | 蛋黄酥-酥的掉渣热量/卡路里1196千卡 | |||
 热量1196千卡,相当于铅球299分钟消耗的热量240 | |||||
1、鸭蛋黄涂香油在烤箱150°烤15min，取出放凉
2、油皮材料混合均匀，直到光滑，醒15分钟再揉，多揉几遍
3、油酥材料混合均匀
4、分成六份
5、油皮擀开包裹油酥，用虎口封口
6、擀成牛舌状
7、卷起，醒15min
8、鸭蛋黄凉了之后，用红豆馅包裹鸭蛋黄
9、醒好的剂子对折，擀开
10、包入红豆馅包裹的蛋黄
11、刷两次蛋黄，撒芝麻，烤箱150°预热，放入烘烤25min
12、成品~层次分明，摆拍碰掉了好多渣
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、养胃、生津止渴等功效；可与基围虾、海虾、鳗鱼搭配；与苦瓜、茭白、小葱相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、养心、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有提高免疫力、防衰老、预防心血管疾病等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、除口臭、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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