| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子肉 | 克 | 3075千卡 | 205千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 2079克 | 卤牛肉和回锅牛肉热量/卡路里4618千卡 | |||
 热量4618千卡,相当于听音乐4618分钟消耗的热量60 | |||||
1、牛腱子肉放清水里漂几个小时，中间换两三次水，漂净血水。
2、烧一锅热水，水将开时把牛腱子放进去，煮开几分钟后拿出来用温热水冲洗干净。
3、准备卤料：八角、桂皮、香叶用水冲下沥干，（如果要吃辣的，另备花椒和干辣椒。）
4、将牛肉和卤料放进高压锅，加进淹没牛肉的清水，放适量盐，老抽（上色用，量自己掌握）生抽，设时35分钟。
5、时间到，再焖半个小时拔掉电源线不揭锅，让牛肉在卤汁中浸两个小时入味再取出，直接吃做菜都可以。健康无添加，美味又营养。
6、卤牛肉半斤切薄片，青红椒洋葱切合适小块，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
7、锅烧热，放适量油，下姜蒜干辣椒炒香。
8、下卤牛肉进去翻炒两分钟。
9、下青红椒洋葱大火翻炒，加适量盐、生抽炒匀，加少许清水焖一两分钟，大火收汁起锅。
10、成品图。
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有强筋壮骨、安胎补神、止渴止涎等功效；可与鸡蛋、芋头、水芹菜搭配；与橄榄、韭菜、红螺相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、镇痛、促进胃肠蠕动等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、温经止痛、散寒止痛等功效；可与狗肉、猪肚、鸡肝搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、促消化、镇吐等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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