| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 1008克 | 土豆烧排骨热量/卡路里1543千卡 | |||
 热量1543千卡,相当于化妆772分钟消耗的热量120 | |||||
1、排骨切小块，冷水下锅，加几片姜，少许料酒，水开后五分钟，撇去浮沫捞出沥干水备用。（冷水下锅比较容易将血沫煮出）
2、调料备齐，待用。
3、热锅冷油，油七成热关中火煎排骨至两面金黄。
4、加一大勺郫县豆瓣酱，几滴生抽翻炒上色，再加入姜，花椒，藤椒，干辣椒，八角，香叶，开大火翻炒入味。
5、炒出香味后，加入开水，没过排骨，三分钟后关小火，盖上锅盖煮，直到剩一点酱汁在锅底。（大概煮35分钟）
6、土豆去皮切块，放入清水中浸泡去淀粉，备用。
7、尖椒，蒜，葱切好备用。
8、排骨煮好后，挑出香叶和八角，开大火加入土豆，再加适量开水，三分钟后关小火，盖锅盖焖煮直至汤汁浓稠。
9、加入尖椒翻炒，快熟的时候加入蒜翻炒几下，大火收汁，加点盐和鸡精调味，出锅。
10、装盘放点葱，就可以开吃啦。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、解热毒、补肾气等功效；可与南瓜、紫菜、丝瓜搭配；与甘草、菊花、菱角相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容、美容养颜、抗衰老等功效；可与黄瓜、醋、豇豆搭配；与樱桃番茄、西红柿、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、降低胆固醇、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、降血压、开胃消食等功效；可与鸡蛋、明虾、北极虾搭配；与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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