| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 豇豆 | 克 | 84千卡 | 28千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1464千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 831克 | 烂肉豇豆手工面热量/卡路里1705千卡 | |||
 热量1705千卡,相当于砌砖244分钟消耗的热量420 | |||||
1、和面，和的感觉好了，然后弄成一个圆球，过一会不会变塌就差不多了，然后盖上保鲜膜放进冰箱醒面30分钟
2、趁着醒面的空档开始炒烤肉豇豆，所有材料都切末
3、油温到5层的时候就下姜末，然后就下肉末，这样肉才不会粘锅，炒出来也嫩，肉变白后加入豆瓣酱，炒香后加入豇豆，炒好起锅。
4、拿出醒好的面再揉一会，分成3小块，开始擀面
5、尽力擀面，能擀多薄就多薄，然后叠起来切丝，记得撒面粉，防止粘连
6、切好的面也要撒点面粉，然后抖开，不要粘连
7、煮面的时候加两次生水，面会更有劲道
8、总是失败的摆盘，除了盐和味精以外，加点自制的熟油辣子，味道简直棒哭。我还在拍照，我妈那碗就已经见底了。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补肾养血、滋阴、止消渴等功效；可与大白菜、洋葱、西瓜搭配；与百合、海螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
豇豆的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有理中益气、益气生津、补肾止泄等功效；可与冬瓜、仔鸡、蒜搭配；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养胃、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、促进消化、增进食欲等功效；可与牛腩、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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