| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 634克 | 麻辣豆腐热量/卡路里1338千卡 | |||
 热量1338千卡,相当于吹雪机297分钟消耗的热量270 | |||||
1、用的嫩豆腐，个人感觉烧麻辣豆腐会更嫩滑，更入味
2、右上角的肉是本着不浪费的原则，切碎的昨天剩下的咸味排骨。食材内没有写到淀粉，此处补充一下
3、豆腐切小块，用开水轻轻倒入烫一下，去除豆腐的豆腥味
4、锅烧热，倒冷油，滑一下姜和蒜～
5、放入豆腐，加一小勺盐，倒入适量清水，铲子轻推！此处就放盐可以让豆腐提前吸收味道，最后放的话豆腐里面会没味道～可加入一点生抽提鲜～
6、放酱料（老干妈，豆瓣酱，豆豉酱任意），我放的是饭爷（林依轮出品）～量以豆腐完全染色为准
7、放入熟肉末（生肉末就最先烧熟肉末），红绿椒～轻推～倒入水淀粉勾芡，撒入葱段出锅
8、简单的食材，口味麻辣鲜香～
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有降血脂、补脾益胃、解热毒等功效；可与鲢鱼、鳗鱼、桂鱼搭配；与比目鱼、苦瓜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、增进食欲、温中止呕等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、杀菌、调味等功效；与红豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、抗癌、预防感冒等功效；可与牛外脊、牛肉松、牛霖搭配；与素肚、苦苣菜、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
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