| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 519克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1420千卡 | |||
 热量1420千卡,相当于写字789分钟消耗的热量108 | |||||
1、将所有材料和工具准备好
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分开两个无水无油干净的容器装
3、滴2滴白醋，用打蛋器中速打发到粗泡，这时加入三分一的白糖，继续用打蛋器中速打发
4、用打蛋器中速继续打发到泡沫变细，这时再加入三分一的白糖，继续用打蛋器中速打发
5、用打蛋器中速继续打发，这时看到泡沫已经很细腻，提起打蛋头，出现小弯钩，再加入剩下三分一的白糖，继续用打蛋器中速打发
6、用打蛋器中速继续打发，这时看到泡沫已经开始出现清晰不会消失的纹路，提起打蛋头，出现直立的尖，说明蛋白打发已经完成
7、开始制作蛋黄糊，在蛋黄里加入橄榄油，牛奶和白糖，搅拌均匀
8、过筛加入三分一的低筋面粉，搅拌均匀
9、过筛加入剩下的三分之二的低筋面粉，搅拌均匀
10、制作好的面糊应该是这种状态，无明显颗粒，挑起来能垂出绸缎状
11、取三分一的蛋白霜放进蛋黄糊里，快速轻柔由下往上翻拌均匀
12、把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，同样的手法，快速轻柔由下往上翻拌均匀
13、制作好的面糊应该是这种状态，细腻无明显颗粒
14、在距离模具30厘米高处缓缓倒面糊入模具，放在桌面轻轻震两下，把较大的气泡震掉，放进预热好的烤箱，放中下层，上下管，150度烤50分钟
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与百合、干辣椒、荠菜搭配；与菠萝、甲鱼 、豆浆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、调味、舒缓肝气等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有降压、杀虫、帮助消化等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、护视力、预防癌症等功效；可与生菜、荠菜、青椒搭配；与糖精、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防辐射、抗衰老、保护皮肤等功效；
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