| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 397千卡 | 397千卡 | ||
| 话梅 | 克 | 312千卡 | 567千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 40千卡 | 395千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 462克 | 糖醋小排热量/卡路里862千卡 | |||
 热量862千卡,相当于壁球72分钟消耗的热量720 | |||||
1、肋排最好选用仔排，切成不超过4cm的小段，可以买肋排的时候让卖肉的师傅帮你切好。加入葱姜料酒用手抓匀腌制20分钟，去腥味。不要腌制时间过长，肉会变紧。
2、炒锅放入少许底油（千万别多了，做的过程中小排会自身析出很多油脂），放入腌制好的小排翻炒变色。
3、放入冰糖，炒至稍微焦黄后，倒入开水。开水。
4、开水与小排持平，放入料包（桂皮，香叶，八角），话梅与红曲粉。
5、倒入米醋后中大火烧制，汤汁收的差不多的时候烹入白醋，继续翻炒到没有明显的汤汁即可出锅。
6、撒上白芝麻就可以吃了，放凉后也可以做凉菜。
米醋的热量11千卡（每100克）；具有散瘀、杀菌、解毒等功效；可与黄瓜、猪骨、桑葚搭配；与猪骨汤、芹菜、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有生津止渴、祛脂降压、清热除火等功效；可与高粱、鸭梨、银杏搭配；
话梅的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、生津止喝、舒肠健胃等功效；可与可乐、雪碧、啤酒搭配；与暂无禁忌相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
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