鱼香茄子的热量和减肥功效

厚子两段、长条茄子 2-3个（视大小而定）、淀粉、面粉根据食材多少1:1配适量、葱适量、花椒大茴 3粒大茴，1小勺花椒、豆豉 1.5汤匙、甜酱、生抽、蚝油、料酒、白糖各2汤匙（白糖1汤匙，可据个人口味增减）、姜适量、大蒜适量

1、鱼段洗净从脊背处劈开，切成2cm左右厚片。
2、鱼块洒黑胡椒粉、姜末、少许料酒，裹面粉腌制。
3、葱姜蒜全部切末混合。
4、长条茄子切厚条。
5、蚝油、甜酱、生抽、料酒、糖和豆豉混合调汁备用。
6、炸鱼块，至表面金黄捞出控油。
7、锅中留少许炸油，加入茴香花椒，葱姜蒜末爆香（葱皮干白，蒜末泛黄，油有葱蒜香）。倒入5中酱汁翻炒起泡加开水，放鱼块大火煮至汤汁变稠，加茄子焖熟，酌情加盐调味。出锅前加生蒜末提味。