6寸戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋白和蛋黄分离，分别放在无油无水的容器里

2、鸡蛋用手动打蛋器打匀后加入30g玉米油打匀

3、再加入35g牛奶打匀，打到两者彻底融合

4、筛入低粉拌匀，注意不要画圈拌，要以Z字来回拌，直到混合液成细滑状态，拉起打蛋器会顺滑滴落

5、蛋白加几滴白醋或者柠檬汁用电动打蛋器打出细腻泡沫状，放入1/3糖粉

6、打到蛋白泡沫消失再放入1/3糖粉

7、再打到湿性发泡时加入最后1/3糖粉

8、继续打，直到感觉打蛋器有些阻力时，停止打发，把盛蛋白的容器倒过来，打发好的蛋白不会往下掉，这样就打发完成了。或者是拎起打蛋器，可以看到打蛋头的蛋白出现直立的尖角状

9、取打发好的1/3蛋白放入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则会消泡

10、把翻拌均匀的混合液倒入剩下的蛋白中，继续从下往上快速翻拌

11、翻拌好的面糊细腻光滑，然后用力震几下震出气泡

12、烤箱预热，中下层130度上下火烤50分钟左右即可。看有没有烤熟可以看面糊是否继续爬高，或用牙签扎进去拔出来看牙签是干的没有沾面糊，就表明烤好了。
烤好后倒扣在晾网上待凉后脱模，注意要倒扣，否则容易回缩。

13、烤好的戚风蛋糕

14、口感绵绵