| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | ||
| 吉士粉 | 克 | 89千卡 | 357千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 559克 | 奶黄酥热量/卡路里2278千卡 | |||
 热量2278千卡,相当于对面舞506分钟消耗的热量270 | |||||
1、制作奶黄馅：40g软化的黄油和80g糖粉搅匀
2、分四次加入四个蛋黄，分别搅匀
3、搅匀后的样子
4、倒入牛奶后再搅匀
5、筛入吉士粉和低粉
6、搅拌成糊状后，入开水锅蒸半小时左右，蒸的期间开锅搅拌三次，帮助均匀受热
7、做好的奶黄馅，待冷却后放冰箱冷藏一小时
8、冰箱取出后分成12个约20g的奶黄馅团
9、制作酥皮：80g软化的黄油、25g糖粉和一小撮盐搅匀
10、分两次加入蛋液，分别搅匀
11、之后筛入低粉和奶粉
12、拌成湿软的面团
13、取15g左右的面团摊于手上，包入一个奶黄馅
14、慢慢收拢
15、由于面团很湿软，收口会收的很好看，没有痕迹
16、将包好的奶黄酥轻轻按压在模具中，连模具一起入烤箱，烤箱180度，18～20分钟
17、成品
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、止咳、保肝解毒等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、清热解毒、护视力等功效；可与青椒、菠菜、百合搭配；与兔肉、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、防治近视、预防便秘等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与金桔、红枣、钙粉相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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