自制莲蓉馅，可做蛋黄酥，月饼的热量和减肥功效

1、莲子浸泡4小时以上，吸水后自然裂成两半，剔去残留的一些莲子芯，冲去两头的外皮。最后冲洗干净。

2、把洗干净的莲子放在锅中，加两碗水，没过莲子，大火煮开后转小火，煮40分钟-1小时。

3、看煮的差不多了，尝一个，嘿嘿，很香，糯糯的。

4、用铲子捣碎，搅一搅，觉得水多的话，开小火，一边捣碎，一边加热，让水分蒸发。

5、把莲子糊过筛，这一步需要耐心。

6、过筛完成。

7、锅烧热，加入一小块黄油，融化后把过筛的莲子馅倒入锅中，小火翻炒，中途加入砂糖，继续炒，可根据个人口味适当增加或者减少。

8、完成，甜而不腻，比买的好吃很多。做了蛋黄酥，味道杠杠的。