| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 126千卡 | 42千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 97千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 825克 | 德国碱水面包热量/卡路里2018千卡 | |||
 热量2018千卡,相当于健身操432分钟消耗的热量280 | |||||
1、将所有材料一起搅拌。
2、搅拌至面团表面光滑有弹性。
3、立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4、将面团拍平。
5、卷成圆柱形。
6、搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
7、交叉绕起。（如图)
8、绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
9、放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
10、放入碱水里面侵泡40秒左右。
11、捞出放入烤盘，表面划上刀口。
12、撒上烘焙盐。
13、以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、除口臭、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、养颜、预防便秘等功效；可与桃、蜂蜜、黑豆搭配；与桔子、空心菜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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