| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芦笋 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 625克 | 芦笋炒虾仁热量/卡路里424千卡 | |||
 热量424千卡,相当于烫衣服212分钟消耗的热量120 | |||||
1、芦笋根部去皮，切成2.5厘米左右的小段，如果芦笋比较粗，就斜切成小段
2、虾子去头剥壳，横着剖开一半，不要切断，如图（这里的虾头和虾壳不要扔，一会儿熬虾汤用）
3、虾仁加少许盐调味，加蛋清抓匀，放一边待用
4、锅中放少许油，烧热后倒入虾壳和虾头，炒变色后加入一小碗水，熬成虾汤，过滤后待用
5、锅中稍微多放些油（如图），油温大约6成热，将虾仁过油至5成熟，几秒钟就起锅了。然后把油过滤，不用担心过油之后油会多，一会儿炒芦笋基本就不放油了，而且虾仁过油之后确实会嫩很多
6、多余的油倒到碗里，可以炒下个菜的时候用，就用锅中剩余的一点点底油，倒入芦笋，翻炒几下，然后加入适量虾汤，煨一小会儿，倒入半熟的虾仁，继续煨，虾仁马上就熟了，然后到少许水淀粉，勾薄芡，出锅即可
芦笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进胎儿大脑发育、预防高血压、提高免疫力等功效；可与海参、黑木耳、大花蟹搭配；与瓠瓜、羊肉、西葫芦相克，同食可能会引起不适；
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有增强免疫力、促进消化、提高性欲等功效；可与枸杞、豆苗、韭菜搭配；与南瓜、木瓜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、慢性咽炎、治灼伤等功效；可与基围虾、干贝、银鱼搭配；与豆浆、地瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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