| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青鱼 | 克 | 679千卡 | 118千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 1310克 | 酸菜鱼-超详细版热量/卡路里1765千卡 | |||
 热量1765千卡,相当于建筑321分钟消耗的热量330 | |||||
1、把鱼洗干净，切片
2、鱼头和鱼骨单独挑出
3、鱼片加一小勺盐
4、加白胡椒粉
5、加入2勺料酒
6、加入淀粉
7、加入一个蛋清
8、搅拌均匀，腌半个小时
9、这时，再把酸菜洗洗，切成小段
10、把蒜，葱，姜都切成小段，辣椒切碎
11、炒锅放少许油，姜，葱，蒜炸香
12、把鱼骨和鱼头放锅里炒
13、放入酸菜
14、加水，大火加热20分钟
15、在汤锅里放一勺盐
16、把酸菜和鱼骨捞出，放入腌好的鱼片
17、鱼片发白了捞出，大概有十分钟
18、锅里再放少量油，把花椒，辣椒，葱，放油里，炸香
19、酸菜鱼上面洒上芝麻
20、炸香的油倒在鱼上，好吃的酸菜鱼就做好了
青鱼的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和中、利水、祛风等功效；可与苹果、银耳、韭菜搭配；与西红柿、李子相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循、帮助消化、开胃等功效；可与鸭子、鸭胸脯肉、腊鸭掌搭配；与青梅果脯、柿子饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、帮助消化、呵护咽喉等功效；与红豆沙、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、宽肠胃、补中和血等功效；
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