| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊肉 | 克 | 1875千卡 | 125千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 3147千卡 | 899千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 2032克 | 冷吃牛肉热量/卡路里5548千卡 | |||
 热量5548千卡,相当于坐车5548分钟消耗的热量60 | |||||
1、牛肉下锅煮开，煮掉血水，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。
2、牛肉冷却2小时后，切成小长条。
3、锅中倒入油，油开倒入花椒。
4、倒入姜、八角、山奈炒出香味。
5、倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。
6、倒入料酒。
7、倒入2勺盐。
8、继续快速翻炒。
9、倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。
10、倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮，一定要记得小火，把汤汁慢慢煮进味。
11、锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。
12、提前准备好辣椒油
13、倒入辣椒油，快速翻炒。
14、根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。
15、美味呈现。
牛里脊肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、促进康复、暖胃等功效；可与生姜、姜、水芹菜搭配；与木耳菜、韭菜、橘子相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有补虚、预防心血管硬化、预防糖尿病等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、助阳、杀菌等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、行气、除腥等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
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