| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1119千卡 | 361千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 23千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 275千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 77千卡 | 484千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 74千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 396克 | 维也纳面包热量/卡路里1570千卡 | |||

1、用后油法,将所有材料放入厨师机抵挡揉面至光滑(5分钟)

2、加入黄油继续揉面至出手套膜(大概20分钟)因为厨师机需要休息

3、完美的手套膜

4、盖上湿布室温发酵至2倍大

5、排气

6、整理成8份圆面团,静置15分钟

7、取出一份擀成长椭圆形

8、边上卷起

9、所有面团整理完,烤箱150度叮一分钟,放入一碗开水(烤箱此时温度38-46度左右)发酵38分钟,进行二次发酵

10、二次发酵好的面团

11、拿厨房剪刀剪出口子,刷上蛋液,撒上芝麻

12、烤箱180度上下火预热,烤20分钟左右(根据自己家烤箱脾气,烤中途看面包表面上色均匀时盖上锡纸继续烤至完成)
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有治便秘、美容养颜、补充营养等功效;可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配;与果汁、鸡蛋、韭菜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、消炎、消毒等功效;与赤豆、豆馅、小豆相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮去酒毒、疗疮、和中益肺等功效;可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效;
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