| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 秋葵 | 克 | 47千卡 | 31千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 316千卡 | 395千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 豆豉秋葵辣炒皮蛋热量/卡路里648千卡 | |||
 热量648千卡,相当于思考648分钟消耗的热量60 | |||||
1、皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用
2、干豆豉置滤网冲净，以纸巾吸干，略减咸度
3、秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
4、起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香
5、放入豆豉炒香
6、下所有调味料加适量水煮滚
7、放入秋葵炒熟
8、熄火后放入皮蛋丁，拌匀即成。
秋葵的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强体力、促进消化、帮助消化等功效；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有清热消炎、去大肠火、降压等功效；与黄鳝、甲鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、预防心脑血管疾病、排毒清肠等功效；可与玉米面、醋、龙须菜搭配；与鸡胸肉、鸡翅、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、促进消化、解毒等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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