| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 562克 | 紫薯蛋卷热量/卡路里1255千卡 | |||
 热量1255千卡,相当于剧院工作418分钟消耗的热量180 | |||||
1、食材：紫薯 鸡蛋 面粉 白糖黄油
2、把紫薯洗净切小块蒸熟
3、去皮，加白糖捣成泥
4、鸡蛋打散，把蛋黄过滤
5、用蛋清加水黄油面粉
6、一起和成光滑的面团，醒20分钟左右
7、把醒好的面团搓成长条，分成剂子
8、擀成圆片，把紫薯泥均匀的涂在上面
9、从一边卷起
10、卷成搅匀的长条
11、切成大小均匀的卷
12、把烤盘铺上锡箔纸，把紫薯蛋卷坯放在上面，刷上一层蛋黄液
13、烤箱用上下功能，200?预热5分钟，推进烤盘
14、烤40分钟左右，烤成黄色酥酥的就好
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾胃、减肥、补虚乏等功效；可与莲子、排骨、牛奶搭配；与蛋黄、海蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防癌症、增强皮肤润滑等功效；可与百合、青椒、荠菜搭配；与鹅蛋、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、健脾、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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