| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 171千卡 | 141千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 573克 | 梅干菜蒸肉饼-蒸肉饼热量/卡路里1157千卡 | |||
 热量1157千卡,相当于打沙袋193分钟消耗的热量360 | |||||
1、备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
2、梅干菜张开净泡、洗净、切碎
★ 湿的梅干菜色泽深棕近黑，浸泡褪色后色泽气味仍足够，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
3、起油锅炒香蒜末&梅干菜碎
4、肉馅加调料同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、淀粉水拌匀
5、装盘轻轻压平，盖上防油纸(或锡箔纸)
6、蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。
7、★ 粗绞vs.细绞？视你喜欢哪种口感。
粗绞【右】仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；
细绞【左】接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、益血生津、开胃下气等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、排毒清肠、健脾胃等功效；可与马齿苋、排骨、火腿搭配；与鸡翅、芒果、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消热解毒、降压防病、治疗高血压等功效；可与海蜇、香菇、核桃搭配；
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