| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 369克 | 龙虾马卡龙热量/卡路里1277千卡 | |||
 热量1277千卡,相当于做头发1277分钟消耗的热量60 | |||||
1、杏仁粉和糖粉混合后用粉粹机打细，过筛
2、蛋白打发至湿性发泡
3、锅中放入砂糖和水，中火熬制成糖浆。将糖浆倒入打发的蛋白中继续搅打，制成蛋白霜
4、将蛋清加入杏仁粉和糖粉中，用刮勺充分拌匀至面糊呈湿润状态
5、蛋白霜分3-4次与面糊拌匀，至面糊呈不间断的飘带落下状态。将面糊倒入挤花袋
6、在马卡龙模具上挤出小圆面糊，同时将烤箱预热到170°C。烤盘放入烤箱中下层，根据马卡龙的大小开始烤制10-12分钟
7、龙虾煮一下，拆出龙虾肉
8、锅中融化黄油，倒入洋葱碎炒软，再放入龙虾肉，加盐、黑胡椒调味，最后撒上罗勒叶碎
9、取出烤好的马卡龙，完全冷却后取下马卡龙饼。取两块马卡龙饼，中间夹入芝士片及龙虾馅，摆盘完成
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肠通便、减肥、平喘等功效；可与芝麻、西洋菜、牛奶搭配；与薏米、猪肺、火腿相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、延缓衰老、养血发胎等功效；可与丝瓜、生菜、茼蒿搭配；与鹅蛋、鹅、豆浆相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、调味、润肺生津等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、解盐卤毒、止咳等功效；
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