| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 548克 | 改良版鱼香茄子热量/卡路里138千卡 | |||
 热量138千卡,相当于打鼓34分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子洗净，切手指粗细的条。
2、用盐水腌制片刻，更容易入味。
3、切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。
4、茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
5、中火，将茄条稍炸一下。
6、捞出沥净余油备用。
7、将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。
8、热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。
9、加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。
10、倒入茄条炒匀。
11、倒入碗汁，翻炒勾芡即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、发汗解表、养阴补虚等功效；可与基围虾、鲇鱼、牛肉搭配；与螃蟹、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、消炎、延缓衰老等功效；可与大蒜、排骨、五花肉搭配；与小龙虾、蜂蜜、河虾相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、促消化、润肺祛痰等功效；可与绿豆芽、黄豆、蜂蜜搭配；与木瓜、猕猴桃、茄子相克，同食可能会引起不适；
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