| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 79千卡 | 395千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 442克 | 蒜香肉末茄子热量/卡路里241千卡 | |||
 热量241千卡,相当于剧院工作80分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子切薄片，放少许盐抓一下，腌制半小时以上，挤出水分，抓少许淀粉，这样做可以锁住颜色，而且茄子不吸油。
2、油锅烧热，放姜片和少许蒜头，下肉末翻炒至发白，放少许豆瓣酱调色，再放茄子翻炒，记得翻炒时不可以太频繁用力，否则茄子会散，建议不要放盐，因为第一步已经入味了，可以放生抽调味，起锅前再放入切好的蒜泥，撒上葱花，OK
3、看看是不是色香味俱全？
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、降低胆固醇、益肝等功效；可与排骨、鲇鱼、蛋黄搭配；与乌鳢、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、补虚、滋阴等功效；可与莲藕、香菇、苋菜搭配；与雪梨、茶叶、何首乌相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、降血糖、预防心脑血管疾病等功效；可与武昌鱼、排骨、粳米搭配；与鸡翅、蜂蜜、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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