| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 464克 | 张氏秘制卤肉饭热量/卡路里1960千卡 | |||
 热量1960千卡,相当于越野滑雪140分钟消耗的热量840 | |||||
1、洋葱切碎丁
2、干辣椒和生姜切碎
3、五花肉切0.5公分见方的肉丁
4、事先泡发好的干香菇切丁 香菇水留着后面炖肉用
5、在切丁食材同时煮蛋 煮好后剥壳
6、热锅 放油 洋葱碎放入煸炸成为洋葱酥
7、干辣椒和生姜丁入新的油锅 香味出来后放入肉丁煸炒 加入料酒 少许酱油 直至肉变色后 加入洋葱酥和香菇丁
8、翻炒一会后另起炖锅，开火，倒入肉丁等。然后加入香菇水，加入鸡蛋。再加酱油、白砂糖。炖煮一小时左右或以上。
9、直到肉烂熟于锅内，一锅长相上与餐馆无大差、绝对比餐馆好吃的卤肉就出炉啦！配上香喷喷现煮好的米饭，再添一个卤蛋，吃起！！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、止消渴、滋阴等功效；可与冬瓜、丝瓜、蘑菇搭配；与菱角、鲫鱼、百合相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、健胃消食、促消化等功效；可与鳕鱼、羊肉、北极虾搭配；与胡萝卜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、驱寒、温中止呕等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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