| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 316克 | 鸡蛋炸酱面热量/卡路里991千卡 | |||
 热量991千卡,相当于铲东西165分钟消耗的热量360 | |||||
1、黄瓜洗净切丝备用。
2、大葱和生姜洗净切碎备用。
3、鸡蛋炒熟备用。
4、面粉放入钢盆中，加入鸡蛋和盐拌匀。
5、慢慢加入清水和面，揉成光滑的面团，饧面20分钟。
6、将饧好的面团揪成3个面剂子。
7、将面剂子擀成薄圆面饼。
8、将面饼卷起来，用刀切面。
9、将切好的面条摊开备用。
10、起锅烧水煮面。
11、将煮熟的面条过一遍冷水。
12、过水冷面捞起备用。
13、起锅烧油，放入大葱、生姜和黄豆酱翻炒。
14、再放入炒熟的鸡蛋混合，炒成鸡蛋酱。
15、万事具备，只欠嘴巴了。
16、将面条、黄瓜丝和鸡蛋酱拌匀，就可开吃啦。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、健脑益智、养血发胎等功效；可与牡蛎 、干贝、玉米搭配；与地瓜、豆奶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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