| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸脯肉 | 克 | 532千卡 | 133千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 716克 | 水煮鸡肉片热量/卡路里771千卡 | |||

1、鸡胸脯肉切片,刀法如图

2、切好的鸡肉放入容器中加盐,味精,料酒和四勺水搅打至上劲儿

3、加入水淀粉继续搅打至粘稠

4、加入鸡蛋清继续包浆

5、黄瓜片成薄片

6、片好的黄瓜片放入水中浸泡待用

7、锅中倒油,加入豆瓣酱中小火抄香后加入一半的葱姜蒜末继续翻炒

8、锅中加入开水,放黄瓜片焯水,时间不易过长,然后捞出

9、锅中下鸡肉片,变色后捞出

10、待鸡肉都煮好装盘后把锅内汤汁一同倒入

11、把干辣椒,花椒,八角和剩余葱姜蒜放鸡肉上,烧热适量油淋上即可
12、反复给鸡肉上浆的步骤是为了让鸡胸肉不柴,横切也是为了按纹理让鸡胸肉更嫩
鸡胸脯肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚损、温中益气、健脾胃等功效;可与豇豆、冬虫夏草、栗子搭配;与芥末酱、兔肉、红薯相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血糖、抗肿瘤、清热利水等功效;可与绿豆芽、醋、豆腐搭配;与白萝卜、菜花、卷心菜相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有有利于生长发育、消除水肿、增加食欲等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、帮助消化、健胃消食等功效;可与北极虾、糙米、羊排搭配;与羊肝、黄瓜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有防牙痛、止痒解腥、杀虫解毒等功效;
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