| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 薄荷 | 克 | 39千卡 | 70千卡 | ||
| 总量 | 739克 | 金不换豆角烧茄子热量/卡路里257千卡 | |||
 热量257千卡,相当于手工活171分钟消耗的热量90 | |||||
1、食材洗净，切好，薄荷切段，蒜头切粒，辣椒斜刀切圈
2、豆角去头尾切成约7cm段，茄子也是切成7cm手指条大小
3、下油烧热炸豆角和茄子，先轻微炸一两分钟豆角，捞起备用，再炸茄子，茄子变黄微软捞起，倒出锅内的油。
4、炸茄子忘记拍照了。热锅下油，爆香蒜蓉辣椒，下炸过的茄子炒两分钟，倒入豆角再炒几分钟，然后倒入蚝油，生抽快速炒均匀，倒入大半碗水，盖上锅盖，中火焖煮几分钟。
5、然后放入薄荷翻炒几下，下盐调味就可以出锅了
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利水消肿、益气健脾、健胃等功效；可与香菇、木耳、鸡肉搭配；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、发汗解表、降低胆固醇等功效；可与鲇鱼、牛肉、羊排搭配；与乌鳢、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
薄荷的热量70千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有目赤、头疼、透疹解毒等功效；可与豆腐、鸡肉、粳米搭配；与甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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