| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 280克 | 扬州狮子头热量/卡路里239千卡 | |||
 热量239千卡,相当于排球30分钟消耗的热量480 | |||||
1、在菜场买好肉以后，直接绞成肉丁。
2、把荸荠去皮，放水里煮一下，然后剁成小粒。
3、把鸡蛋、荸荠、料酒、葱姜末混入绞好的肉内
4、顺一个方向，使劲搅拌，大约需要四十分钟。
5、锅里烧开水，关火。将搅拌好的肉在手心里搓，团成圆形，下锅。再开小火，慢慢炖，差不多两小时后，将菜秧塞入锅底，两分钟后关火。撒入葱花。
6、汁多味美的狮子头出炉啦
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、防细菌感染、美容护肤等功效；可与基围虾、干贝、青椒搭配；与味精、鹅蛋、桔子相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、促进生长发育、清热泻火等功效；可与海蜇、核桃、木耳搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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