| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 771克 | 港式酸梅蒸排骨热量/卡路里1823千卡 | |||
 热量1823千卡,相当于睡觉2026分钟消耗的热量54 | |||||
1、排骨放2片生姜，用清水泡去血水，期间换几次水，泡一个小时以上即可。
2、捞出排骨，沥干水分。
3、排骨加入适量白胡椒、糖、生抽、麻油、料酒、蚝油、鹰粟粉抓匀。
4、继续加入酸梅和酸梅汁抓匀（酸梅抓破）。
5、继续加入豆瓣酱抓匀，类似东北大酱的颜色。
6、抓匀后腌制一小时以上会比较入味。
7、换盘子，用微波炉保鲜膜盖好（此步骤非常重要）。
8、一定要水开后再摆入大火蒸30-40分钟就可以上桌了！
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、解热毒、补肾气等功效；可与紫菜、红薯、白菜搭配；与杏仁、甘草、香菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、调味、疗疮等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有促进消化、促消化、散寒等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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