| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 672千卡 | 84千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 火锅底料 | 克 | 638千卡 | 742千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 1150克 | 麻婆豆腐脑花热量/卡路里1975千卡 | |||
 热量1975千卡,相当于上课1097分钟消耗的热量108 | |||||
1、先将豆腐切成1cm的小方块，脑花撕去面上的薄膜改成小块备用，
2、锅里烧水倒入豆腐和脑花放入少量的盐，胡椒粉去腥味，加入适量的老抽调色烧开后沥干备用；
3、炒锅烧热倒入适量的菜籽油烧至五六成油温下入姜蒜米，适量的豆瓣酱，火锅料，干辣椒面，肉末炒香；
4、锅中加入适量的清水下豆腐脑花，放适量的花椒油，适量鸡精，老抽煮2分钟左右倒入适量水淀粉勾芡收汁起锅装盘撒上适量花椒粉适量葱花即可食用。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、生津止渴、清洁肠胃等功效；可与带鱼、鲈鱼、鳝鱼搭配；与蜂蜜、菠菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、止消渴、润燥等功效；可与香芋、莲藕、鸡蛋搭配；与牛里脊、荞麦、海螺相克，同食可能会引起不适；
葱花具有治疗高血压、抗菌、预防高血压等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、止痒解腥、预防高血压等功效；可与架豆、四季豆、龙牙豆搭配；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提高免疫力、增进食欲、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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