6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩零失败零添加剂超详细步骤的热量和减肥功效

1、蛋黄+牛奶+调和油+15克糖倒在一起，先放着。

2、蛋白放在无油无水的干净打蛋盆里

3、柠檬汁挤进去

4、糖加35克的1/3

5、五分钟后是这样的，大泡泡

6、第二次加入糖，大概剩余糖的1/2

7、加完糖，开到3档，打五分钟

8、五分钟后是这样的，开始出现纹路了，加入剩下的糖

9、开到4档再打12-13分钟，我试过打到15分钟，烤出来的蛋糕组织偏干，所以缩短一些，这样湿润一些，大家可以根据自己手里的打蛋机，自行操作，按照低，中，高的三段式打法，都可以打出硬性发泡的蛋白

10、这是打完的效果

11、用铲子试试，粘在铲子上不会被轻易甩掉，形状非常固定，证明打发成功

12、开始预热烤箱，上下150度，10分钟就行

13、蛋黄混合好的盆，直接用打蛋机，开低档，我开的是2档，打至蛋黄发白，混合均匀就可以了

14、低档打

15、打成这样就可以了

16、用手筛，筛入面粉+淀粉，就是低筋粉，比例前面配方里有

17、先不开机，搅一搅，让面粉变湿，防止一会儿打起来四处飞扬

18、开一档，搅拌均匀

19、这样就可以了

20、加入1/3的蛋白霜，上下切拌均匀

21、竖起来切拌，防止消泡

22、拌匀

23、再加入剩下的1/2，继续切拌均匀

24、把最后的也加进去，切拌均匀后是这样的

25、倒入蛋糕模内，在桌子上摔几下，震出大气泡

26、放入烤箱中下部

27、烤箱150度，30分钟

28、蛋糕会慢慢涨起来

29、30分钟后，改到上下170度再烤20分钟

30、烤完出炉，是这样的，在桌子上摔几下，震出气体

31、倒扣，晾凉

32、晾好了，不会塌，不会回缩

33、脱模，我脱的不太好，大家凑合看吧

34、这是底部

35、切开看看，很均匀

36、捏捏

37、回弹很好，也不干，成功

38、裱个小花，放些水果，开吃吧