| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 371克 | 嫩滑豆腐热量/卡路里424千卡 | |||

1、将豆腐用盐水泡15分钟,去豆腥,另外不易碎。

2、将豆腐切小块,肉切小丁,蒜拍碎切末,小葱切碎,辣椒切小段。

3、锅中放油烧至七成热,将肉丁炒至变色。

4、放入蒜末、辣椒炒香,再放入1勺郫县豆瓣酱煸出红油。

5、加水1大碗大火烧开,转中小火,炖一会滑入豆腐,不要翻炒晃动锅子即可,炖3分钟。

6、将淀粉按1比3和水的比例混合,分3次加入锅中,这样味道更美哦! 放少许鸡精,收汁入盘。

7、最后洒上香葱碎。个人喜欢稍稀点的,豆腐和汤一起入口,味道简直爆了!
嫩豆腐的热量84千卡(每100克);具有利小便、降低胆固醇、预防高血压等功效;可与羊骨、川贝、鲢鱼搭配;与苦瓜、竹笋、猪血相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有有利于生长发育、降低胆固醇、降血压等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
红辣椒的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有健胃、胃肠胀气、防感冒等功效;可与苦瓜、圆白菜、羊肉搭配;与南瓜、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有大便秘结、预防便秘、治疗便秘等功效;
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