戚风蛋糕的热量/卡路里_戚风蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆子要保证无油无水，还有分离过程中不能掺到一点蛋黄
2、在蛋黄中加入牛奶、糖、油，将其搅拌均匀
3、用筛网筛过面粉，充分搅拌均匀，不要出现疙瘩
4、搅拌均匀的蛋糊，接下来准备打蛋白
5、将60g糖分三次加入，不要一次加入搅拌，以免高糖导致难打发
6、戚风蛋糕的蛋白打发一定要打到可以拉尖，是重直的，不能弯曲，只有打到提起来可以垂直竖着，才算干性，要是会弯曲是属于湿性，表示蛋白打发还不够
7、将打发好的蛋白分三次加入蛋糊中，切忌不能绕圈搅拌，可以从下往上翻，速度要快，前两次不需要完全搅拌充分，但第三次就要搅拌均匀，搅拌均匀后就无需再搅拌，装模之后在桌面碰几下，将气泡弹出
8、将蛋白和蛋糊混合前，将烤箱开150度预热，将混合后的蛋糕糊放入烤箱，先开140度左右烤25分钟，低温烤可以避免过度膨胀让表面裂开，然后开160度再烤15分钟。用牙签插进去，抽出来不粘就是熟了

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与桂圆肉、肥牛、生菜搭配；与味精、田鸡、鹅肉相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、润肠、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、黑豆、香蕉搭配；与橘子、乌鳢、韭菜相克，同食可能会引起不适；

食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、治疗高血压、预防高血压等功效；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

戚风蛋糕的热量和减肥功效