| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 572千卡 | 143千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 596千卡 | 298千卡 | ||
| 挂面 | 克 | 561千卡 | 346千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 859克 | 红油肉丁面热量/卡路里1878千卡 | |||

1、瘦肉切成1.5x1.5cm的丁。

2、加葱、姜、盐、料酒、味精、生粉拌匀,腌制15分钟。

3、锅内放油加热,放入干辣椒、豆瓣酱。

4、炒出红油。

5、放入肉丁,翻炒。

6、锅内放水,没过肉丁,放盐、生抽、少许老抽、糖适量。

7、大火烧开,转小火,焖30分钟

8、起锅。

9、锅内放油,放入花生米。

10、炒至变色,立即关火,用余温使其变脆。

11、下面

12、碗中加小葱、生抽、味精、香油各少许,加开水冲入,有高汤最好。

13、放入肉丁、花生米、荷包蛋、加一勺红油。
瘦肉的热量143千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有滋肝阴、润肌肤、润燥等功效;可与茄子、卷心菜、大白菜搭配;与何首乌、豆类、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有增强记忆、抗老化、养血通乳等功效;可与南瓜子、红酒、菠菜搭配;与螃蟹、蕨菜、河蟹相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有增进食欲、消除水肿、增加食欲等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、促进血液循环、防感冒等功效;可与基围虾、虾、羊排搭配;与猪肝、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
挂面的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有止渴、除热、养阴补虚等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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