| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 红烧豆腐热量/卡路里505千卡 | |||
 热量505千卡,相当于刮掉油漆168分钟消耗的热量180 | |||||
1、豆腐切块抹盐，放水中泡15分钟。
2、青红椒切小片，葱白切段。
3、碗中放红烧酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油、糖，再加些水调成料汁。
4、锅中稍多油放豆腐小火煎。
5、一面煎好再翻面，不碎，煎至两面金黄盛出。
6、锅中留少许油下葱、辣椒爆香。
7、下煎好的豆腐，倒入调好的料汁，漫过豆腐炖5分钟，留1/3汁，放鸡精盛出。
8、余汁加淀粉勾芡，烧在豆腐上即可。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有生津止渴、补脾益胃、降血脂等功效；可与金针菇、鲅鱼、生菜搭配；与葱、猪血、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有增进食欲、提鲜、防癌等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、止咳、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有开胃、增进食欲、帮助消化等功效；
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