6寸戚风蛋糕的热量/卡路里_6寸戚风蛋糕的做法

1、牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打至完全融合，没有一点油星，即乳化
2、筛入低粉，用刮刀切拌方式拌匀，至没有颗粒（不要划圈，以免面粉起筋影响口感）
3、蛋黄蛋白分开，装蛋白的容器需无水无油；两个蛋黄加入上步的面粉糊中，用刮刀切拌方式拌匀，至无颗粒顺滑状态
4、所有白糖倒入蛋白，滴入白醋，电动打蛋器先高速档打至出现纹路，换低速档打至硬性发泡，即提起打蛋器，出现直的倒三角（当出现明显纹路后，需要不时检查蛋白霜的状态，以免打发过头）
5、用刮刀把一半的蛋白霜加入面粉糊，上下翻拌方式，混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，继续翻拌到均匀（千万不能划圈，会让蛋白消泡）
6、烤箱上下火170度预热5分钟。把蛋糕糊倒入活底模，用刮刀抹平表面，端起模具离台面四五厘米让其垂直落下，重复三次，震出较大的气泡
7、放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火160度烤40分钟
8、烤好后立即取出，带模垂直摔打三到四次，震出热气防塌陷，然后立即倒扣在烤网上，晾凉
9、晾至手温即可用脱模刀脱模，切成想要的形状食用，特别细腻柔软

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、延缓衰老等功效；可与海虾、桂圆肉、洋葱搭配；与豆浆、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、健体等功效；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、防治近视、预防便秘等功效；可与香蕉、桃、黑豆搭配；与韭菜、桔子、白砂糖相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、和中益肺、舒缓肝气等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；

6寸戚风蛋糕的热量和减肥功效