| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 596克 | 鱼香茄子热量/卡路里124千卡 | |||
 热量124千卡,相当于铺床62分钟消耗的热量120 | |||||
1、将茄子切成自己喜欢的形状。
2、将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。
3、锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。
4、留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。
5、下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。
6、下入水淀粉翻炒均匀，亮色。
7、下入韭菜绿，快速翻炒即可关火。
8、装盘了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、健脾、清热解暑等功效；可与蛋黄、排骨、辣椒搭配；与鱿鱼、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有散瘀、补肾温阳、肾虚阳痿等功效；可与豆腐、黄豆芽、鹌鹑蛋搭配；与牛里脊、白酒、虾皮相克，同食可能会引起不适；
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