| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 615克 | 蛋丝鸭血滚豆腐热量/卡路里483千卡 | |||
 热量483千卡,相当于擦玻璃161分钟消耗的热量180 | |||||
1、食材准备
2、取半盒鸭血，用清水洗净，切成方块
3、豆腐也切成方块，将豆腐、鸭血分别放入开水中焯水，捞出控净水，备用
4、起锅烧热，抹上一层油，关小火倒入蛋液，转动锅子将蛋液摊成蛋皮，将蛋皮切成丝，备用
5、放入鸭血块、豆腐块，煮5分钟
6、在汤中加入虾粉，盐调味
7、待汤再开时撒入蛋丝
8、成品
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清热润燥、解热毒、降血脂等功效；可与桂鱼、多宝鱼、武昌鱼搭配；与比目鱼、菠菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防缺铁性贫血、解毒、补血等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、清热解毒、预防癌症等功效；可与圆生菜、海虾、辣椒搭配；与鹅蛋、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、呵护咽喉、调味等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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