| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 总量 | 386克 | 芥末虾仁黄瓜热量/卡路里142千卡 | |||
 热量142千卡,相当于小提琴57分钟消耗的热量150 | |||||
1、如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去是线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些；
2、黄瓜去皮去囊，打竖切成八瓣，再斜刀切成段比较美观；
3、锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起；
4、放入冰水里泡；
5、用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀；
6、将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸，两种做法皆可。
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有防心肌梗死、预防高血压、提高性欲等功效；可与龙须菜、上海青、豌豆搭配；与红枣、水芹菜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脑安神、降血糖、防酒精中毒等功效；可与豆腐、绿豆芽、虾米搭配；与马齿苋、香椿、菜花相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、促消化、帮助消化等功效；
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