| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 芸豆 | 克 | 25千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 773克 | 老妈蹄花热量/卡路里1775千卡 | |||
 热量1775千卡,相当于雪地摩托507分钟消耗的热量210 | |||||
1、芸豆提前一晚泡入冷水中，使其膨胀
2、猪蹄焯水：切块冷水下锅，水开后出锅备用
3、另起锅，加入水，焯过水的猪蹄，芸豆和配料（可选择性加入15ml料酒，我喜欢原味，所以不加）
4、大火烧开15分钟后，转中小火，炖1个小时
5、调制蘸料：2勺生抽，1勺醋，1勺香油，少许白胡椒粉，少许老干妈，少许香葱
6、吃的时候先喝汤，然后用猪蹄蘸料配着白饭吃
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、美容、养颜等功效；可与茭白、花生、鱿鱼搭配；与杏、梨、黄豆相克，同食可能会引起不适；
芸豆的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有护发、增强抗病能力、提高免疫力等功效；可与莴笋、猪里脊肉、豆腐搭配；与田螺相克，同食可能会引起不适；
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